Die Alterung

)Nach Lagerung kommt irgendwann die Alterung. Die muss nicht immer ein Problem sein. Überlagerte Biere  schmecken oft leer oder haben eine Hefeautolysegeschmack. Es können auch 
mehr Ester und Fuselöle auftreten.
ABER: Es gibt auch sehr komplexe Biere, gerade auch die stärkeren Biere, die diese Alterung brauchen.
           Als Beispiele seien hier die Trappistenbiere, ein Barleywine oder ein Braggot (das mit über 13% alc.) erwähnt, also schwere und hopfenarme Biere.
           Einfluss hat natürlich auch das Gefäß für die Lagerung. Ich denke hier an Whisky, Rotwein, Sherryfässer.
           So kommen auch neue Aromen hinein, wie z. Bsp. Sherry Noten, Vanille , Mandel oder Karamellnoten.